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お引っ越ししました〜〜!!
こちらにお引っ越し致しました。

http://ameblo.jp/shiduku-recipe


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# by shiduku1011 | 2010-03-19 15:10
まるごと鶏もも肉のチキンカチャトーラ♪
まるごと鶏もも肉のチキンカチャトーラ♪_d0105444_12392137.jpg

すっかりご無沙汰しているうちに、しっかり桜が咲いちゃいましたね。
忙しいのか忙しくないのかよくわからないまま日々を過ごしているうちに、
すっかり写真だけたまってきました。
(いっつもこんなこと書いてる気が。。。)

今日の写真もけっこう前のです(笑)

チキンカチャトーラ
大好き☆

大好きだから色々な作り方をするんだけど、
今回はちょっととろみをつけようと思って、
鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶして焼いてからお鍋にほりこみました。

で、なんだか丸ごと大きなお肉を ドン! って食べたかったので、
骨つきの鶏もも肉(いわゆるローストチキンにするやつです)を
切らずにまるごと ドン! と使いました。

彩りのために、トマトはあまり煮込まずに出来上がるちょっと前に入れて
形と風味を残してみました。
出来れば煮込み用トマトがあれば更にGOOD♪
トマトの旨味はドライトマトから出るし、フレッシュなトマトの風味も楽しめるので
トマトが二度(?)おいしいです(^_-)-☆
まるごと鶏もも肉のチキンカチャトーラ♪_d0105444_12392611.jpg

にんにくと玉ねぎとセロリとトマト。。。&鶏肉。
これだけなのにホントに美味しいですよねぇ!

シンプルだから色々と毎回アレンジ出来るし♪

そうそう。固形スープって書いたけど、
けっこうしっかりと旨味が出るので、おいしい塩と胡椒だけでもOKです♪
最近、スープの素っていらないかもなぁ、、、とか思い始めてたりもする今日この頃。



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# by shiduku1011 | 2010-03-18 12:57 | おいしいもの
ホタテとプチトマトのタルタル仕立て
ホタテとプチトマトのタルタル仕立て_d0105444_1871412.jpg

お腹があんまりすいてない状態でけっこう遅くに帰宅。
でも、小腹は空いてる&ワイン飲みたい。

冷蔵庫にはお刺身ホタテとプチトマトと
貝割れ君がいらっしゃいました。
ホタテの冷凍を安い時に買ってたのを冷凍庫がいっぱいで出してたのを忘れてた(汗)

このままホタテのお刺身で食べてもよかったんだけど、
解凍の仕方がへたっぴだったので、いまいちそのままだと美味しくない。

プチトマトは見切り品だったので早く使わないと
&貝割れ君もギリギリもいることだし、
じゃぁ、タルタルにしてごまかしちゃおうで♪

ディルも買って来たとこだったし♪

ホタテとプチトマトのタルタル仕立て_d0105444_18321215.jpg

ちょっと味が落ちたホタテも粒マスタードや
オリーブオイルとレモンの風味で生き返ります。
ちょっと入れた玉ねぎの食感もいいし。プチトマトで色もきれいだし^^
もちろんおいしいホタテで作るともっとおいしいんだけどね☆

大量に出来ちゃったので、大盛りでかわいくない盛付けになっちゃったけど、
スモークサーモンとかあったら、くるんと包んだり、
セルクルにつめて、周りをサーモンや緑で囲ってもかわいい♪
(セルクル欲しいんだけど、意外に売ってなくってまだないのです。。。)

あとは、ちょこっとだけカクテルグラスに入れたり♪

簡単だけど見た目がかわいいし、視覚で十分満足させてくれるから
ダイエット中のおつまみやメインでもいいよね♪

と言いながら冬に重くなった体が戻らない。。。



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# by shiduku1011 | 2010-02-23 18:37 | おいしいもの
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_14191517.jpg

ちょっと前のお休みに三崎港にドライブ♪
三崎港といえばまぐろ!

でっかいね〜〜!!

色んな見たことない部位とか売っててテンションあがる♪
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_14192743.jpg

鮮魚もとっても安い(^^)
金目と真鯛のセットで¥2000!!
食べきれないかもと思いながら買っちゃった。
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_1419359.jpg

金目のお刺身おいしかった〜〜〜!!
もちろん真鯛も♪
次の日は「あら」でお鍋して、真鯛の切り身は半分は冷凍したので、
後日アクアパッツァにしました♪
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_1420025.jpg

好きな人は大好きだけど、嫌いな人は全くダメですよね。。。ナマコ君
最初に食べようと思った人がエライ。。。

そのまま、パクッと食べたこのわた?クチコ?がとんでもなく美味しかったぁ♪
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_14201670.jpg

で、例によって屋上BBQ♪
この週はとってもお天気がよくてあったかかったんだ。
焼いてるのはマグロのカマ。
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_14202859.jpg

さて本日のメイン♪
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_14204592.jpg

マグロの目玉のホイル包み焼き!!
1個¥300なり♪
骨だらけかなぁ?と思ってたら、
丸い白いところ以外は全部食べれました☆
写真では大きさが伝わらないかもですが、めちゃくちゃ大きいんです。
でもってこれ、ほとんどコラーゲンなんだそう♪
女性には(男性にも)最高♪お肌プルプル〜〜♪

で、下は本マグロのほほ肉。
これもめちゃくちゃ美味しかったです。
まるでお肉のような食感!!

マグロって赤身とか中トロくらいしか食べることないけど、
他の部位の美味しさに目から鱗でした。

夏はちょっとお肉がしんどくなって来た(笑)大人で
マグロBBQ大会を河原とかでしたいな♪
コラーゲンの塊!マグロの目玉でプルプルお肌♪_d0105444_14205819.jpg

この日、目玉が焼けるのを待つ間飲んでたワイン
「月浦ワイン ミュラートゥルガウ 2007」
これ、とっても美味しかった。
すごくクリアで飲みやすくて。
日本のワインも頑張ってるなぁ♪

ちなみにマグロの目玉さんはBBQじゃなければ、
下処理(2、3回茹でて臭みをとる。BBQの時も)のあと、
甘辛く煮て食べるといいそうです^^

機会があればぜひお勧めです♪



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# by shiduku1011 | 2010-02-18 16:54 | おいしいもの
彩り野菜のバルサミコソース♪
彩り野菜のバルサミコソース♪_d0105444_14284427.jpg

う〜〜。。。寒いね、寒いね。
雪降ってる。雪。

なんか妹がこっちに来てるんだけど、
彼女って雨女。。。もとい、雪女?(笑)

まったくこんなピンポイントの日に来なくてもいいのに(笑)
かわいそうな妹^^;
(でも、いつも雨降ってる気がするから、やっぱこの雨と雪は妹のせい?)

でもって、こんなに最近また寒いのに、
赤じゃなくって白が飲みたい気分の時ってなんかあるんだよね。
あ、もちろんワインのことね。白ワイン♪

なので、ディナーのテーマは白ワインにあうお料理にしょうと♪
(もちろん作る私の独断です(笑))

でもやっぱり寒いので、ちょっとはあったかいものにしようかなぁと。。。
お野菜をいっぱい食べたいけど、生だと体冷えちゃうし、
普段作らない目先の変わったもの(かな?)も作りたいし。

なので、揚げ物なんて普段は絶対にしないのに
(たぶん物心ついた大人になってから、揚げ物したことなんて片手で余る程しかない)
今日は気分で野菜を美味しく素揚げにしてみることにした。
彩り野菜のバルサミコソース♪_d0105444_15252275.jpg

ってな感じ♪

ホントは全部オリーブオイルにハーブの香りをつけたもので揚げたいんだけど、
そんなことしてたら、あっという間に家計が大ピンチになってしまうので、
サラダオイルと半々に。

油はたっぷりじゃなくても、小鍋に軽くはるくらいで出来ますよ。

今回揚げたものは、人参、パプリカ、ブロッコリー(芯と房)、蓮根、舞茸なんだけど、
大根とかもあればそれもOKだと思います。
お好きなものでどうぞ♪
バルサミコとお醤油と蜂蜜を煮詰めたソースは、旨味が凝縮されたお野菜とピッタリ☆
飾り兼用のイタリアンパセリがなければ、
水菜とかパセリとかなんか緑っぽいものなら何でもきれいだと思います。

野菜は切ってすぐよりもしばらく置いて水分を抜いた方が旨味が凝縮されやすくなります。
でもって、揚げ油が冷たい段階からじっくりとゆっくりと揚げるとなおGOOD!!

でね、レシピにも書いた通りブロッコリーとかを最後に揚げる時は、
あんまり高温すぎると跳ねて危険です!!
やつらは顔に思いっきり襲ってきます!!
(だから揚げ物とかって怖い。。。)

なんで、そんなに詳しいのかってことは野暮なので聞かないで下さい。
見事に襲われたんだなとクスって笑っといて下さい。。。(ーー;)
身を犠牲にして実験してます(単に揚げ物になれてないだけか。。。)
彩り野菜のバルサミコソース♪_d0105444_15253559.jpg

他に作ったのは「アボカドと豆腐のサラダ(今回はドライトマトとアンチョビ入り)」
「牡蠣とフレッシュトマトのレモンリゾット」♪
リゾットのレシピは次に載せよっかな?
でも作り方の基本は「 アスパラとエビのレモンリゾット 」とほとんど一緒です。



さてさて、今日はみんなの都合が合えば
妹と相方と私の三人で「ラムしゃぶ 金の目」でも食べに行くかなぁ♪



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# by shiduku1011 | 2010-02-13 15:29 | おいしいもの